板浦凉粉

板浦凉粉是连云港板浦镇的特色小吃，它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。

连云港板浦镇人李玉飞，从28岁开始做板浦凉粉。他每天都会和老伴柳广秀到镇上的集市去卖凉粉。

每天早上7点，夫妻俩就开始了制作板浦凉粉的一天。首先得把上好的东北绿豆放入缸中泡水洗净，一遍遍反复的冲洗，不仅为了洗去污渍，更是让绿豆充分吸收水份。然后将洗好的绿豆放入搅拌机打成豆浆。再用滤网滤掉豆渣，沉淀豆浆两小时。

而制作凉粉最关键的步骤就是烧制过程。小火慢慢煮过滤后的豆浆，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状。对于火候的掌握，李玉飞最有经验，火过旺则容易焦糊，火过小则口感无味。看似简单，实则凝聚了李玉飞三十多年来的坚守与坚持。

凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉粉直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，可谓是风味独特。

从青涩少年，变成了暮年老人，李玉飞夫妻俩也慢慢的快干不动了，一儿一女都在大城市工作生活，二老十分知足，但是在老人的心里，还是有那么一丝的牵盼，希望有一天，当孩子们老了，能回到自己身边，把这手艺接过去，传承下去，让这板浦凉粉的味道顺着舌尖一代代的传袭下去……